O Pastel de Tangará, famoso por sua gastronomia, está se expandindo além do município, ganhando espaço em Natal e atraindo novos consumidores. No entanto, essa expansão traz o desafio de manter o sabor e as características que definem sua identidade.
Esse tema foi debatido na programação da Agência Sebrae durante a Festa do Boi 2026, realizada no Parque Aristófanes Fernandes, em Parnamirim. O evento reuniu empreendedores e especialistas do setor alimentício para discutir desde a preservação de receitas tradicionais até o controle de custos e segurança na produção.
O empresário Joaldo Moreira, que atua no segmento de pastéis desde 2010, destacou a importância de manter o sabor e a apresentação do pastel. “Quando você traz algo que é patrimônio, uma das principais coisas que você tem que sustentar é o sabor”, afirmou.
A inclusão do Pastel de Tangará no cardápio da Siri Burger, em Natal, foi uma estratégia de Alexandre Lima, que percebeu a conexão emocional dos consumidores com o produto. “O Pastel de Tangará é tradição, é cultura”, comentou, ressaltando a responsabilidade de preservar sua qualidade.
A criação do Festival Gastronômico do Pastel de Tangará também impulsionou a identidade gastronômica da região, atraindo cerca de 30 mil pessoas e permitindo a inovação com novos sabores, como o pastel de churrasco, vencedor de um concurso no evento.
Além de atrair novos clientes, a gestão eficiente é crucial para o sucesso dos negócios. A nutricionista Anne Karolinne Dantas enfatizou que pequenas falhas na produção podem impactar significativamente os custos, como a variação na quantidade de ingredientes utilizados. “As boas práticas vão além da higienização dos alimentos”, destacou.
A consultora Larissa Gois também abordou a importância da transparência na produção, ressaltando que a procedência e os cuidados na fabricação são fundamentais para construir a confiança do consumidor. “Não basta dizer que o meu produto é bom. É preciso conseguir demonstrar como ele é feito”, concluiu.
