O Sebrae no Rio Grande do Norte avaliou a qualidade do pão francês produzido por 82 padarias da Grande Natal entre os dias 29 de setembro e 1º de outubro. A análise, realizada em parceria com a ABIP e o Sindipan-RN, seguiu critérios da ABNT e ocorreu na sede do Sebrae-RN.
A avaliação considerou aspectos como aparência, crocância, formato, textura, aroma e sabor, além de fatores do processo de produção, como disposição dos pães e padronização do peso. Os pães foram identificados apenas por códigos para garantir a imparcialidade da análise.
A conclusão da avaliação será divulgada no dia 28 de outubro. Ana Carolina Ribeiro, gestora de Alimentos e Bebidas do Sebrae-RN, destacou que a iniciativa busca valorizar as padarias e aprimorar a qualidade do pão francês, um dos principais produtos do setor.
Na edição anterior, a Padaria Mercatto foi a melhor classificada, mas a maioria das padarias avaliadas enfrentou desafios em relação à qualidade, com 58,88% sendo classificadas como ruins.
Após a avaliação, o Sebrae-RN promoverá capacitações, incluindo o evento Panificação em Foco, que abordará congelamento de alimentos e oferecerá mentorias em gestão, visando melhorar os processos produtivos e preparar os empresários para novos desafios.
